[스크랩] 중국집 탕수육은 명함도 못 내밀 엄마표 탕수육

굿모닝~~

기분 좋은 하루 시작하셨지요~~

저두  활기차게 한주 시작해 봅니다~~ ^^*

오늘은  아이들이 너무도 좋아하는 탕수육~~들고 왔네요~~^^*

한국에 사시는 분들은 전화 한통이면 왠만한 요리들이 다 배달이 되지요.

허나 물건너 사는 전  일일이  다 제 손을 거쳐야 제대로 된 음식을 맛볼 수 있답니다~~~

 

워낙 먹는걸 좋아하는 아줌마라  그리 아쉬움 없이 해 먹곤 있지만 

 기름에 튀겨야 하는 음식은 왠만 하면 참는지라 정말 오랫만에  만들어 봤네요~~

 

 

요즘 많은 분들이  건강을 많이 생각 하셔서  튀긴 음식을 꺼리시는 분들도 계시지만

 가끔은 넘 먹고 싶은 녀석 중 하나인지라 살짝 만들어 봤네요~~~

밖에서 파는 음식들은 기름이나 위생 상태  조미료의 문제들이  있지만

엄마가 만들면  같은 튀김이라도 다를 수 밖에 없답니다~~~

 

좋은 재료로  깨끗한 기름에  온갖정성을  들여 만드니

중국집 탕수육은 비교 하기 힘들지요~~

 울 서방도 한마디 하더군요~~ 왠만한 동네  중국집 보다    훨씬 맛있다고~~^^*   

 

고기 보이시나요~~튀김옷을  얇으면서 바싹하고 속은  부드럽게 씹히니~~

입에 착착 감길 수 밖에 없답니다~~~

 

거기에  파인애플 소스를 살짝 곁들여 주시면  

맛나다는 소리가 절로 나지요~~^^*

 

 갠적으로 소스를 그냥 부어 먹는것보다 이렇게 찍어 먹는걸 즐기는지라

살짝 찍어서~~한입~~제가 만들고도 또 깜놀 중이니~~^^*

 

 

  아이들을 위해 소스를 살짝 부어 볼까요~~?

 

파인애플을 듬뿍 넣었더니  상큼함 까지 더해져  입에 착착 붙네요~~

 

찹쌀 가루로  반죽을 해서 소스 속에 파 묻혀도 참 쫀득하답니다~~~

갠적으로 케찹 들어간 소스를 싫어 하다보니 오늘은 하얀색 소스 이랍니다~~

 

자~~울 님들도 한입 드셔봐요~~이맛에 깜짝 놀라실겁니다~~

너무 맛나다고 자꾸 달라고 하시면 안되요~~ㅋㅋㅋㅋ

 

 물론 전화 한통에 간편하게 시켜 드시는것도 좋지만 

 엄마가 정성을 다해 만들어 주는 음식에 비하지는 못할겁니다~~~

 주방에서  서성이다 보면 다리도 아프고 피곤하기도 하지만  맛나게 잘 먹어주는 

강남매와 울 서방이 있는지라 오늘도  열심히 만들어 먹였네요~~^^*

 

무슨 요리든지 밑간이 정말 중요해요~~특히 고기는 밑간만 잘해 두어도 

고기 육질도 부드러워지고 잡 냄새도 날려 버린답니다~~

올리브유 2스픈에 다진 마늘 한스픈,청주나 화이트 와인 두스픈 ,후추  약간,소금 작은 스픈으로 하나

넣어 잘 믹스 한 다음  잘라둔 돼지고기를  버무려 주세요~~

고기 양은  탕수육 대자로 하나정도의 양이랍니다~~

 

보통은  전분 가루를 물에 개어 두었다가 갈아 앉은 전분 녹말로 반죽을 하지만~~

급하게 만드실때는  갈아 앉힐 시간이 없는지라

찹쌀 가루 한컵에 전분 가루 한컵,튀김가루 한컵을 부어 찬물로 반죽한다음

 재워 두었던 고기르 넣고 잘 버무려 주셔요~~

농도는 저정도~~

 

이제 튀겨 볼까요~~? 오일을 달군다음 튀김 반죽을 한방울 떨어 뜨려 보셔요~~

반죽이  기름속으로 들어갔다가  바로 위로 올라 올때가 적당하답니다~~

 

한번 튀길때는 속을  80% 익힌다  생각하시고~~

고기가 두껍지 않아 한번만 튀겨도 속은 다 익었더군요~~

 

 이건 두번 튀긴 거랍니다~~한번 튀겨 두면  튀김이 좀 눅눅해 지지만

두번을 튀겨 두시면 식어도 바싹함이 살아 있답니다~~~

그냥 먹어도 우찌 맛난지 저렁 울 맏둥이랑 투기면서 엄청 집어 먹었네요~~ㅋㅋㅋㅋ

 

보통 탕수육 소스에 케찹을 사용하시는 분들이 많지요~~

그린이는 즐겨 하지 않는지라 오늘은 파인애플 소스를 만들겁니다~~

  파인애플 주스( 캔에 든  쥬스를 사용하셔도 괜찮아요) 한컵에  물 한컵.식초 5~6스픈.소금 약간

요리엿이나 과일 효소 두 스픈, 굴소스 한~두스픈,청주 한~두스픈을 넣어 새콤 달콤하게 만들어 주셔요~~

들어가는 야채는 집에 있는 녀석을 활용하시면 되요~~

전 죽순이 조금 남아 있어 사용했더니 식감이 넘 좋더군요~~

먼저 기름두른 팬에 양파와 죽순 부터 볶은 다음 준비한 재료를 넣고 단시간에 볶아 주셔요~~

거기에 준비해둔  소스 넣고 부르르 끓기 시작하면 녹말 물(  전분과 물을 일대일로 만든)을 

조금씩 부으면서 농도를 맞추시면 되요~~~

 

 그저 막연히 생각하면 일이 많은듯하지만 실살 만들어 보면 

정말 간단해요~~미리 밑간한 돼지고기만 있다면 후 다닥 만들수 있으니

어렵다 생각하지마시고 한번 도전 해 보셔요~~

 중국집 탕수육은 명함도 못내민답니다~~~^^*

 

자~~~이제 페이할 시간입니다~~~ㅎㅎㅎ

 

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출처 : 미즈쿡 레시피

글쓴이 : 그린 레이크 원글보기

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